Burrino

4,60 €

Formaggio da tavola, può essere utilizzato come farcitura del pane cesereccio. Si abbina a vini bianchi di bassa gradazione alcolica, ideale per un aperitivo, accompagnato da un tagliere con i nostri salumi come la salsiccia al pistacchio di Bronte ed la soppressata del Sannio.

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Descrizione

Il burrino è un formaggio tipico del sud Italia a pasta filata, prodotto con latte vaccino, con un cuore di burro. Anche se originario della Calabria e della Puglia, sono tipici i burrini di Sorrento, che sono anche riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale. Ha la forma a pera, con collo stretto da una funicella per essere appeso.

In passato, dovendo conservare il burro in assenza di strumenti per la refrigerazione, si usava avvolgerlo nella pasta filata. Oggi è una specialità del sud Italia che lega il tradizionale metodo di conservazione con la classica pasta filata, fresca e morbida.

La superficie esterna è di pasta filata, abbastanza sottile, elastica, di colore bianco o paglierino. La pasta è costituita da un nucleo centrale di manteca o burro, morbido, di colore bianco o paglierino chiaro.

Peso

350gr circa.

Ingredienti

  • Latte vaccino locale
  • Siero innesto
  • Caglio
  • Sale
  • Panna centrifugata con materia grassa

Valori nutrizionali per 100g.

  • Valore Energetico 722 kcal
  • Acqua 26,50 g.
  • Acidi Grassi Saturi 49,8 g.
  • Carboidrati 4,10g.
  • Zuccheri 4,10g.
  • Proteine 0,7 g.
  • Sale 0,2 g.

Calorie

Per 100g : 527 kcal

Conservazione

Il burrino deve essere conservato in frigorifero a temperatura +2C°, +4C°, e consumato entro 15 giorni dall’apertura del sottovuoto.

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