Mozzarella affumicata di bufala

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Mozzarella Affumicata di bufala campana DOP da 500 gr. (0.5 Kg), venduta in confezione da 500gr. (€ 12.50 al kg)

 6,25

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La mozzarella affumicata di bufala è una variante della classica mozzarella di latte di bufala campana DOP. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata che ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta. Il processo produttivo della nostra mozzarella affumicata rispetta le regole del consorzio di tutela: dalla freschezza del latte di bufala fino alla lavorazione e al confezionamento della mozzarella.

Come la mozzarella di bufala anche quella affumicata viene prodotta seguendo tutti gli standard di qualità che le conferiscono il marchio. Al termine del processo, il formaggio a pasta filata viene affumicato con fumo prodotto dalla combustione di paglia o alloro. Questo processo conferisce alla crosta della mozzarella di bufala affumicata un colore ambrato e un sapore intenso e deciso.

La mozzarella affumicata si presenta tondeggiante, con una crosta sottile e liscia. Il colore è ovviamente dorato, dovuto all’affumicatura, che caratterizza anche il profumo e il sapore. La pasta è elastica e bianca e, al taglio, sprigiona una deliziosa abbondanza di latte di bufala, tipica di questi prodotti caseari.

Ingredienti

  • Latte di bufala
  • Caglio
  • Sale

Valori nutrizionali e composizione per 100g di mozzarella affumicata

  • Acqua 56 g.
  • Proteine 18 g.
  • Grassi (lipidi) 21 g.
  • Glucidi 4,6 g.
  • Ferro 0,2 mg.
  • Calcio 403 mg.
  • Fosforo 240 mg.

Calorie mozzarella affumicata

  • 100g di mozzarella di bufala affumicata hanno un valore energetico di 250Kcal.

Conservazione

La mozzarella di bufala affumicata non va posta in frigorifero. Anche se è un formaggio fresco, va conservata a temperatura ambiente e con la confezione chiusa. Questo vuol dire che le mozzarelle devono rimanere nella loro acqua, finché non vengono servite a tavola. Prima di servire il latticino, questo deve essere privato del liquido di governo e mangiato in pochi giorni.

È necessario non conservare la mozzarella al freddo, poiché le temperature basse ne alterano le proprietà organolettiche. Tutto il suo profumo, la consistenza elastica della pasta e il sapore di latte pannoso vengono modificate dal frigorifero. Sicché è da considerare il congelatore soltanto se si vuole cucinare la mozzarella affumicata di bufala in gustosissimi piatti.

La mozzarella di bufala affumicata si presta a molteplici ricette. Essendo un latticino versatile potete impiegarlo per un ricco antipasto, affiancato da salumi e sottaceti. Oppure cucinato in prelibati primi piatti, come ad esempio la lasagna al ragù e mozzarella affumicata. È una ricetta abbastanza semplice che richiede meno di un’ora e, naturalmente, i compagni preferiti dei latticini di bufala. Pomodoro, olio extravergine di oliva e melanzane.

E come non pensare ad un secondo piatto di zucchine e mozzarella. Uno sformato filante fatto a strati in cui si alternano zucchine, mozzarella e formaggio grattugiato. Il tutto amalgamato dalle uova, che tengono insieme il sapido dei latticini e la delicatezza delle verdure. Insomma, la mozzarella affumicata di bufala è da provare in qualsiasi occasione.

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