Mozzarellona di bufala campana DOP

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Mozzarellona di bufala campana DOP da 1kg / 2kg /3kg, venduta in confezione singola. Costo: € 12.50 al kg.

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Mozzarellona di Battipaglia è la mozzarella di bufala campana DOP dalle grandi dimensioni. Viene prodotta nelle versioni a partire da 1 Kg fino a 5 kg ed è uno spettacolo da vedere e da gustare. Non ha niente di diverso dalla classica mozzarella di bufala, in quanto a lavorazione e conservazione. È differente la grandezza e questa particolarità la rende unica nel suo genere.

Date le grandi dimensioni, la mozzarellona di bufala deve essere consumata a distanza di almeno un giorno dalla sua produzione. Il che la rende ideale per essere spedita in tutta Italia e nel mondo.

La mozzarellona di Battipaglia la riconosci subito,  ha una superficie sottile, liscia e lucida. Il latte che fuoriesce al taglio è abbondante e denso. Non si tratta del siero che sgorga e forma la famosa lacrima. Si tratta di vero e proprio latte, che inonda il latticino e ne esalta il suo aroma muschiato e il gusto acidulo e dolce. 

Ingredienti

  • Latte di bufala
  • Caglio
  • Sale

Valori nutrizionali e composizione per 100g di mozzarellona

  • Acqua 56 g.
  • Proteine 18 g.
  • Grassi (lipidi) 21 g.
  • Glucidi 4,6 g.
  • Ferro 0,2 mg.
  • Calcio 403 mg.
  • Fosforo 240 mg

Calorie mozzarellona di bufala campana Dop

  • 100g di mozzarellona di bufala contengono circa 250Kcal.

Come conservare la mozzarellona di latte di bufala

Questa mozzarella dalle grandi dimensioni va conservata nel proprio liquido di governo per quattro o cinque giorni. Proprio perché è di grande pezzatura, se lasciata a temperatura ambiente, acquisisce ancora più sapidità. E cosa succede se la conservate in frigo? Le temperature fredde azzerano l’aroma muschiato e l’elasticità della pasta. La mozzarella diventa gommosa e compatta, in definitiva perde tutte le sue proprietà organolettiche.

Non dimenticate che i formaggi a pasta filata nascono in temperature elevate, per poi essere raffreddati, in modo tale da acquisire la loro elasticità. Quindi, se non riuscite a consumare il latticino entro pochi giorni dall’acquisto potete conservarlo in frigo. Ricordatevi, però, di immergere la mozzarellona di Battipaglia, con tutta la busta rigorosamente sigillata, nell’acqua calda, prima di mangiarlo. Così, ripristinerete tutto il suo aroma e la sua irresistibile consistenza.

Informazioni aggiuntive

Peso

1kg, 2kg, 3kg

Mozzarellona di Battipaglia si assapora nuda e cruda. Perché non c’è niente di meglio che affettare questo mastodontico prodotto caseario e gustarlo in tutto il suo sapore. Tuttavia, può essere mangiato in diverse ricette, sempre senza cuocerla, come nell' insalata caprese con pomodorini e olio.

Mangerete questo formaggio con gli occhi, anche in ricette che ne prevedono la farcitura, come se fosse un panino. In sostanza, tagliate la sfera in due parti e al centro ponete il prosciutto cotto e le verdure grigliate. Potete provare le varianti con l’insalata, le olive, i pomodori e tanti altri ingredienti freschi e genuini.

La Mozzarellona può, inoltre, diventare uno scrigno. Al suo interno potete riporre una trafila di pasta come i fusilli oppure i riccioli. Sono ideali perché si avvolgono di tutto il condimento e assorbono il profumo della pietanza nella sua interezza. Ovviamente la pasta va condita con i pomodorini, perché tutto il sapore del Mezzogiorno trapeli da ogni assaggio.

In questa ricetta la proponiamo nella sua variante più comune di antipasto o secondo piatto.

Scopri come preparare la mozzarellona con rucola e bresaola

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