Ricotta salata di pecora

Descrizione

Salata e stagionata la ricotta di pecora è uno dei migliori prodotti italiani. Ideale non solo per la preparazione di squisiti antipasti, in molte regioni di Italia viene grattugiata sulla pasta per conferire un sapore unico e straordinario.

La ricotta salata di pecora selezionata e ricavata da un latte proveniente da pecore lucane. La lavorazione artigianale produce un formaggio a pasta dura che una volta grattugiato aggiunge un tocco sapido rendendo più gustosi e ricchi tanti piatti. È più saporita della classica ricotta, è perfetta grattugiata su un piatto di pasta o su una teglia di verdure e si può mangiare senza sensi di colpa perché è meno calorica di tanti altri formaggi.

È dura e si usa grattugiata per dare più sapore a diverse pietanze tipiche delle regioni meridionali. La ricotta salata ha la classica forma conica e non è un formaggio, ma un latticino, prodotto dal siero che è un residuo della lavorazione di un formaggio ovino o vaccino, che viene nuovamente riscaldato a 85-90°, da qui il nome.

A differenza di molti altri prodotti, la ricotta salata è preparata prevalentemente con il latte di pecora. Quello di pecora è un latte molto più grasso di quello bovino, ma è ricco di proteine: ne contiene quasi il doppio rispetto a un latte di mucca. Le proteine del latte di pecora hanno un elevato valore biologico-nutrizionale e sono ricche di antiossidanti, capaci di inibire l’azione dei radicali liberi, responsabili di molte malattie e dell’invecchiamento cellulare.

Peso

340 g circa

Ingredienti

• siero di latte ovino
• latte ovino e caprino
• caglio
• sale
• crosta edibile

Valori nutrizionali per 100g.

• Valore energetico 279kcal
• Grassi saturi 15g
• Zuccheri 2g
• Sale 3,1g
• Grassi 26g
• Carboidrati 2g
• Proteine 18g

Calorie

Per 100g : 280 kcal

Conservazione

La ricotta di pecora può essere conservata per circa 6 mesi dalla produzione, all’interno della sua confezione, in frigorifero a temperature tra + 6°C, +9°C.