Categoria Alimentazione

Zizzona di Battipaglia è solo uno dei modi di chiamare la mozzarellona di latte di bufala. La più grande delle mozzarelle campane, il suo significato va oltre il buon cibo racchiudendo in sè il concetto di prosperità e goliardia.

In tanti credono che la mozzarella più grande sia la mozzarella Aversana, ne sei proprio sucuro? Hai mai sentito parlare della mozzarellona di latte di bufala prodotta alle porte del cilento? Tutti la chiamano zizzona di Battipaglia scopri con noi in cosa si differenzia dalla mozzarella Aversana.

La ricotta di bufala campana Dop si ricava dal siero del latte di bufala che avanza dalle lavorazioni dei giorni precedenti. Scopri tutto quello che c'è da sapere sul più leggero dei formaggi freschi tipici della nostra terra. Da calorie e valori nutrizionali fino al suo utilizzo in cucina per ricette dolci o salate.

Quando la pizza si sposa con il più delicato dei formaggi freschi a pasta filata nasce la pizza con la mozzarella di bufala. Scopri la pizza bufalina, la bontà della pizza e la delicatezza della mozzarella di bufala campana dop.

Scopri qual'è la migliore mozzarella per pizza, fiordilatte o mozzarella di bufala Campana? In questo articolo puoi scoprire tutto quello che c'è da sapere su quale sia la migliore mozzarella da utilizzare sulla pizza.

Scopri come conservare la mozzarella di bufala campana affinchè resti inalterato l'aroma, il sapore e la consistenza elastica originaria. Il segreto è nella conservazione a temperatura ambiente, nel proprio liquido di governo lontano dal frigo. Va congelata solo se si decide di cucinarla.

Business Lunch a base di Mozzarella di Bufala Dop e prodotti tipici della Campania. Per la tua pausa pranzo, gustosa e leggera scegli il Caseificio Collebianco.

Scopri le differenze tra Fiordilatte e Mozzarella di Bufala Dop. Una differenza che dipende dal latte utilizzato, ovvero quello di bufala per la Mozzarella Dop e il latte vaccino utilizzato invece per il fior di latte

Nel 1993 la mozzarella di latte di bufala ottiene la denominazione di origine "Mozzarella di Bufala Campana Dop". Con l'ottenimento del marchio Dop nasce anche il Consorzio di Tutela addetto al controllo della filiera nel rispetto delle norme comunitarie. Scopri la storia legislativa dalle origini alla disciplinare sulla produzione della Mozzarella Dop.

Le mozzarelle di Bufala Campana Dop vengono prodotte con solo latte di bufala fresco e intero munto da capi bufalini di razza mediterranea iscritti in apposito registro. Con un maggiore contenuto di grassi, proteine e fermenti lattici il latte di bufala è ideale per la produzione di prodotti caseari e latticini a pasta filata.